鳳牌“中國紅”原料基地特定環境:海拔在1650米左右,土壤為紅黃壤,茶園坐北向南,四周森林環抱,空氣清新。鳳牌“中國紅”原料,甄選滇紅集團茶葉科學研究院多年選育的18個優良茶樹品種有機組合,采用創新制茶工藝精心制作而成,產量稀缺,一年產量只有1噸左右,值得您的信賴。
那如何沖泡出一杯好喝的鳳牌“中國紅”?接下來我想和大家一起分享一下,這幾年來我對鳳牌“中國紅”沖泡積累的一些經驗和方法。
第一、選具,茶具最好選用玻璃茶具或白瓷蓋碗
鳳牌“中國紅”重在表現它的香氣、湯色、口感,選用茶具要講究,沖泡高端茶時宜選擇玻璃茶具或白瓷蓋碗最佳。鳳牌“中國紅”外形具有條索緊直完整,苗峰秀麗的特點,我個人喜歡選用白瓷蓋碗來沖泡,每當在白瓷茶杯中,盛裝著紅艷明亮的茶湯時,波光蕩漾,杯沿映現出一圈金色的光環,讓人賞心悅目。
第二、好水泡好茶
自古飲茶即注重水質,所謂“精茗蘊香,借水而發,無水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。
第三、溫壺
茶壺和茶杯必須先以熱水燙過,要是條件允許的話,可以先在茶杯中盛滿熱水,待茶葉快沖泡好時,將杯中中的水倒掉,再注入泡好的茶湯。
第四、投茶量、水量適中
首先應注意投茶量、水溫、沖泡時間三者的協調關系,紅茶的茶葉會因產地、等級、新鮮度等差異,而導致茶味的差異,因此,要學會茶葉用量的基本原則:一般以4~5克為宜,人數10人以上時,可適當增加至 8~10克。 具體問題應靈活掌握。
第五,掌握好水溫
沖泡鳳牌“中國紅”的水溫要求,總體上不易用過高或過低水溫來沖泡,一般先將水燒至沸騰,熄火稍待片刻再進行沖泡,水溫可掌握在90攝氏度至95攝氏度之間,如果水溫過低,無法將茶葉舒展泡開,內含物質也無法快速從中釋放出來,湯色、口感也會大打折扣,相反水溫過高則容易產生苦澀味等。只有充分掌握了沖泡這款茶的最佳水溫,才能更好的沖泡出它特有的花香,湯色紅艷明亮,滋味甘甜舒爽的特點。
第六,掌握好沖泡時間
要沖泡出一壺好茶,沖泡好后茶葉要與茶湯分離,此時沖泡時間的掌握便成了關鍵,若沖泡時間過長,則茶葉中的內含物質會全部釋放出來,使茶湯變得紅濃,滋味苦澀。反之,沖泡時間過短,紅茶中的氨基酸釋放不足,則泡不出紅茶應有的香醇。沖泡鳳牌“中國紅”,最佳時間一般來說,第一泡時間約10秒;第二泡時間約為15秒; 第三泡的時間要比第二泡稍長些,約25秒。以此類推,越泡茶水濃度越淡,則浸泡時間也就可以越長一些……。
茶之精靈在翩然起舞,那是一片葉子與一滴水的相遇,他們的夢在瞬間凝露永恒。以美為器,搭建和平之席,以道把盞,讓世界充滿茶之馨香…..